Use LEFT and RIGHT arrow keys to navigate between flashcards;
Use UP and DOWN arrow keys to flip the card;
H to show hint;
A reads text to speech;
16 Cards in this Set
- Front
- Back
|
Que es el vino? |
Bebida fermentada producida a partir del mosto de cualquier fruta. Comúnmente uvas. |
|
|
Que es la fermentación alcohólica? |
Cuando una célula de levadura consume una molécula de azúcar, generando 2 molecula de etanol y 2 de dióxido de carbono. |
|
|
Azucares fermentables en las frutas? |
Fructuosa y Glucosa |
|
|
Que es la levadura? |
Un hongo unicelular que se alimenta de azucares y carbohidratos. |
|
|
Levadura para fermentar vino? |
Saccharomyces cerevisiae |
|
|
Como fue la evolución de las uvas de vinificación? |
-Uvas silvestres -domesticacion -Crianza selectiva -Uvas de Vinificacion |
|
|
Cuantas subespecies existen de la vitis vinifera? |
3,500. Algunos estimados llegan hasta 10,000. |
|
|
Cuantas uvas se necesitan para una botella de vino de 750ml? |
1 kg de uvas, entre 600 y 800 uvas. |
|
|
Nivel de Ph en un vino? |
Entre 2.9 y 3.8 |
|
|
Los 3 ácidos principales en las uvas? |
Tartárico, cítrico y malico. |
|
|
Que son los taninos? |
Fenoles de cadena larga presentes en todas las plantas. |
|
|
Que es la pruina y cual es su función? |
Esta compuesta de células muertas de levadura Silvestre pegadas en la uva. Se aferras a la uva porque saben que al esta descomponerse, los azucares quedaran expuestos y podrán fermentar. |
|
|
Los factores que influyen en el sabor de un vino? |
Uvas Viticultura y terroir Vinicultura |
|
|
Que es la viticultura? |
El arte y la ciencia del cultivo de la vid |
|
|
Que es el terroir? |
El "sabor" de la tierra. |
|
|
Que es la vinicultura? |
El arte y la ciencia de hacer vino. |
