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𝙸𝚗𝚐𝚎𝚍𝚒𝚎𝚗𝚝𝚎𝚜 𝚍𝚎𝚕 𝚗𝚊𝚌𝚊𝚝𝚊𝚖𝚊𝚕
2 ½ Kg maíz, 450 gr costilla de cerdo, 450 gr lomo de cerdo con gordura, 200 gr manteca de cerdo, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 3 tomates, 3 chiltomas, 3 chiles congos, ¼ Kg arroz, 3 papas grandes, 30 gr achiote, 2 naranjas agrias en zumo, hierba buena, sal, Hojas plátano, mecate.
𝙿𝚛𝚎𝚙𝚊𝚛𝚊𝚌𝚒𝚘́𝚗 𝚍𝚎𝚕 𝚗𝚊𝚌𝚊𝚝𝚊𝚖𝚊𝚕
Paso 1: Primero hay que nezquizar el maíz, es decir cocer en cal con algo de sal para que suelten la piel o hervir hasta que revienten los granos. También se puede comprar la masa industrial que es más fácil de preparar.
Paso 2: Lavar las hojas de plátano, desvenar y secar al sol o sobre una plancha para que se suavicen y sea más fácil usarla; lavar también el arroz y escurrir. Armado de tamales: Colocar dos trozos de hojas de plátanos cruzadas entre sí en forma de cruz, colocar un sobrante en la diagonal; poner una cucharada abundante de masa, unos trozos de carne de cerdo, un puñado de arroz, la chiltoma, trozos de cebolla, papa y tomate en rodajas.
𝚅𝚊𝚕𝚘𝚛 𝚗𝚞𝚝𝚛𝚒𝚌𝚒𝚘𝚗𝚊𝚕 𝚍𝚎𝚕 𝚗𝚊𝚌𝚊𝚝𝚊𝚖𝚊𝚕
Tiene una densidad calórica alta, aproximadamente 1.25 calorías por gramo de alimento, es decir que el nacatamal entero de tamaño promedio aporta unas 565 calorías.
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